Como avaliar a qualidade da sua panela de aço inoxidável?

A qualidade da panela afeta seriamente o efeito de cozimento. Panelas de alta qualidade não só podem cozinhar pratos deliciosos, mas também fazer com que os cozinheiros gostem cada vez mais de cozinhar. Então, ao comprar panelas e frigideiras de aço inoxidável, como devemos distinguir se são boas ou ruins?
Distinguir pela cor, detalhe e acabamento.
Primeiro: olhe a cor
Panelas de aço inoxidável de alta qualidade têm uma textura forte e uma cor prateada brilhante; panelas de aço inoxidável de baixa qualidade são esbranquiçadas.
Segundo: verifique os detalhes
A borda da boca da panela de aço inoxidável de alta qualidade é puxada suavemente, lisa e sem rachaduras; enquanto a borda da boca da panela de aço inoxidável inferior é áspera, com rachaduras óbvias ou marcas de reparo.
Terceiro: olhe para o artesanato
Os potes de aço inoxidável de alta qualidade são feitos de aço, aço alumínio, forjamento de alta temperatura e alta pressão, e a conexão é firme e não cai do fundo.

O aço inoxidável é o melhor material para panelas devido à sua forte robustez, resistência superior à corrosão e pureza dos elementos. Existem três tipos principais de materiais de aço inoxidável que são amplamente utilizados na fabricação de utensílios no mercado:

O aço inoxidável 1.18/0, adicionando mais de 12% de cromo, pode prevenir o grau geral de oxidação, resistir à erosão de substâncias químicas, se não for mantido adequadamente, ainda haverá ferrugem. Magnético.

O aço inoxidável 2.18/8, adicionando 18% de cromo e 8% de níquel, pode resistir à oxidação química até certo ponto e não é magnético.

3. O aço inoxidável 18/10, adicionando 18% de cromo e 10% de níquel, melhora ainda mais a resistência à oxidação física e química e à corrosão. Este material também é utilizado na área médica e não é magnético.
Consulte o manual do produto ou se há carimbo no pote. Consulte o manual do produto ou se há carimbo no pote. De modo geral, se a parte do corpo da panela que entra em contato com o alimento estiver marcada com as palavras “aço inoxidável 18/10”, geralmente é utilizado o aço inoxidável de melhor qualidade, melhor resistência à corrosão e menos impurezas.
O fundo composto de três camadas de aço-alumínio-aço tem rápida condução de calor, alta eficiência e pode ser cozido em fogo médio e pequeno; o fundo da panela tem bom armazenamento de calor e a temperatura residual pode ser usada para cozinhar pratos correspondentes. A panela não contém revestimentos químicos prejudiciais ao corpo humano.

A presença ou ausência de magnetismo não pode ser utilizada como base para julgar a qualidade do aço inoxidável. O próprio aço inoxidável 304 não é magnético, mas a extrusão e o alongamento durante o processamento alterarão as propriedades físicas do próprio aço inoxidável, tornando-o fracamente magnético.

A hermeticidade é a chave. A tampa e o corpo da panela devem estar bem fechados para obter um excelente efeito de cozimento de vedação. A vantagem é formar convecção de calor na panela, acelerar o aquecimento e economizar tempo.

Uso e manutenção:

1. Cozinhe em fogo médio e baixo: O fundo da panela é feito de aço, alumínio e fundo composto de três camadas de aço, que absorve o calor rapidamente e o transfere uniformemente. Geralmente, o calor médio pode atender plenamente às necessidades de energia durante o cozimento. A vantagem é que economiza energia e não é fácil que a panela fique amarela e preta.

2. Geralmente, use uma panela fria com óleo frio para fritar pequenos, ou seja, coloque os legumes na panela fria, despeje o óleo de cozinha, tampe a panela e depois ligue o fogo médio e baixo.
Quando o vapor sair pela borda da tampa, você pode adicionar o tempero e mexer. Isso não destruirá as vitaminas dos alimentos.

3. Para legumes salteados que precisam refogar cebola, gengibre ou alho, você pode usar o método do óleo quente para aquecer os legumes. Se for feijão, é preciso adicionar um pouco de água, esperar o vapor sair e cozinhar um pouco em fogo baixo.

4. Ao fritar alimentos, para conseguir o efeito de não grudar no fundo da panela, primeiro aqueça a panela vazia até que a água salte para dentro da panela, e haverá pequenas gotas de água no meio da panela, o que irá não seja absorvido pela panela e, em seguida, limpe as manchas de água. O reabastecimento pode obter efeito antiaderente.

Ou despeje o óleo na panela, ligue a água média e o fogo, e quando manchas de óleo aparecerem após 2-3 minutos, significa que a temperatura do óleo atingiu a temperatura desejada.
Neste momento, adicionar os alimentos a serem fritos pode funcionar como um antiaderente físico.

Quando precisar virar, tente empurrar suavemente o alimento com uma espátula. Se você conseguir empurrá-lo, você pode virá-lo e fritar novamente. Se não conseguir empurrar, é preciso fritar um pouco antes de virar. Isso garantirá que ele não grude no fundo e mantenha os alimentos em seu formato original.

5. Não coloque sal em uma panela vazia para aquecer e não coloque sal diretamente em água fria. O sal que não estiver totalmente dissolvido se acumulará no fundo da panela, causando corrosão e manchas brancas.
O método correto é borrifar sal de maneira uniforme antes de a comida sair da panela, para que além de danificar a panela, também preserve o iodo do sal.

6. Para qualquer panela de aço inoxidável, não use produtos químicos alcalinos fortes ou oxidantes fortes, como refrigerante, pó branqueador, hipoclorito de sódio, etc. para lavar a panela de aço inoxidável, para não corroer o produto.

7. Panelas de aço inoxidável contêm cromo e níquel. Esses dois elementos podem suportar altas temperaturas abaixo de 400°C sem serem corroídos em um ambiente não ácido ou não alcalino, mas se entrarem em contato com alimentos ácidos e alcalinos por um longo período, também reagirão quimicamente. Portanto, não é aconselhável armazenar por muito tempo sal, molho de soja, sopa de legumes ou decocção.

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